A Analise Sensorial de Alimentos é uma disciplina que provoca os alunos e os estimula a perceber, analisar e interpretar as reações produzidas pelas características dos alimentos e materiais, como elas são percebidas pelos órgãos da visão, olfato, gosto, tato e audição e, através dela pensarem no desenvolvimento de novos produtos, levando-se em consideração as preferências individuais do consumidor, reformular os já existentes no mercado, além de incentivar a otimização e a melhoria da qualidade dos mesmos.
Imagem: FAESF
Nesse sentindo, os alunos foram orientados a valorizar alimentos que fazem parte do hábito alimentar da população e, fazerem com eles preparações diferentes das quais eles são usualmente utilizados. Então tivemos bolos de quiabo e beterraba, torta de berinjela fitness, mousses de couve flor, pudim de tangerina e pastel de batata doce preparados de forma a evidenciar a funcionalidade e o sabor de cada alimento presente.
Essa atividade se torna interessante e importante para o nosso alunado de Nutrição pois, oportuniza a revisão e a pratica conhecimentos já adquiridos em outras disciplinas do curso como: Técnica Dietética, Nutrição e Metabolismo, Higiene e Vigilância Sanitária, Tecnologia de Alimentos, Bromatologia e Bioquímica dos Alimentos, além de propiciar o contato direto com o publico, ofertando aos alunos a grata tarefa de mostrar-lhes uma das áreas de atuação do profissional nutricionista.
Para a Coordenação do Curso de Nutrição, Direção Acadêmica e Direção Geral da FAESF, o Painel Sensorial reforça o trabalho conjunto desenvolvido no intuito de gerar conhecimento, profissionalismo e competências essenciais a cada aluno da IES.
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