Acadêmicos do Curso de Nutrição realizam VIII Painel Sensorial da FAESF

28/11/2016 08h00

Fonte FAESF

Na última semana conteceu em Floriano o VIII Painel Sensorial da disciplina de Analise Sensorial de Alimentos, ministrada pela profa Esp. Cristiane Fontes, do curso de Bacharelado em Nutrição da FAESF. Na ocasião, os alunos matriculados na disciplina realizaram testes de aceitabilidade e descritivos, visando analisar a aceitação e percepção, por parte de provadores não treinados, em relação às preparações alimentares desenvolvidas por eles ao longo da disciplina.

A Analise Sensorial de Alimentos é uma disciplina que provoca os alunos e os estimula a perceber, analisar e interpretar as reações produzidas pelas características dos alimentos e materiais, como elas são percebidas pelos órgãos da visão, olfato, gosto, tato e audição e, através dela pensarem no desenvolvimento de novos produtos, levando-se em consideração as preferências individuais do consumidor, reformular os já existentes no mercado, além de incentivar a otimização e a melhoria da qualidade dos mesmos.


Nesse sentindo, os alunos foram orientados a valorizar alimentos que fazem parte do hábito alimentar da população e, fazerem com eles preparações diferentes das quais eles são usualmente utilizados. Então tivemos bolos de quiabo e beterraba, torta de berinjela fitness, mousses de couve flor, pudim de tangerina e pastel de batata doce preparados de forma a evidenciar a funcionalidade e o sabor de cada alimento presente.

Essa atividade se torna interessante e importante para o nosso alunado de Nutrição pois, oportuniza a revisão e a pratica conhecimentos já adquiridos em outras disciplinas do curso como: Técnica Dietética, Nutrição e Metabolismo, Higiene e Vigilância Sanitária, Tecnologia de Alimentos, Bromatologia e Bioquímica dos Alimentos, além de propiciar o contato direto com o publico, ofertando aos alunos a grata tarefa de mostrar-lhes uma das áreas de atuação do profissional nutricionista.

Para a Coordenação do Curso de Nutrição, Direção Acadêmica e Direção Geral da FAESF, o Painel Sensorial reforça o trabalho conjunto desenvolvido no intuito de gerar conhecimento, profissionalismo e competências essenciais a cada aluno da IES.

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