Clube Rural ensina a fazer uma buchada de bode recheada em Floriano

18/02/2024 21h27

Fonte G1 PI

O Clube Rural deste domingo (18) apresentou o preparo de uma Buchada de Bode Recheada, um prato típico do Nordeste. O culinarista Ivan Nunes, da cidade de Floriano, é especialista no prato e ensina o passo a passo da receita.

A iguaria é feita com tripas e o estômago do bode. As vísceras são lavadas, fervidas e temperadas.

Ingredientes

• Bucho limpo e cortado com peso de aproximadamente 1kg e 200g
• Pápicra defumada (uma colher de chá)
• Lemon pepper (uma colher de chá)
• Tempero misto (uma colher de chá)
• Cominho (uma colher de chá)
• Pimenta do reino moída (uma colher de chá)
• Chimichurri (uma colher de chá)
• Corante/colorau (uma colher de chá)
• Sal
• Pimenta de cheiro
• Coentro e cebolinha
• 1 cebola grande picada
• 1 tomate pequeno picado
• ¼ de pimentão verde
• ¼ de pimentão vermelho picados
• 1 xicara de arroz

Modo de Preparo da Buchada

Coloque a pimenta do reino a gosto, depois o colorau, o cominho, limão pepper, o mix de temperos, a páprica defumada, chimichuri, um pouco de pimenta de reino, a pimenta calabresa, cebola, alho, cheiro verde com cebolinha e pimenta de cheiro (opcional). Misture bem todos os temperos.

Acrescente o arroz, misture novamente e deixe de 40 a 50 minutos em cozimento. Depois, pegue o bucho, insira o recheio e costure com linha zero, a mesma linha de pipa.

Para o cozimento da buchada já costurada e recheada, coloque um fio de azeite, acrescente a cebola, três dentes de alho, um pouco de pimenta do reino, corante, cominho, mix de tempero, páprica defumada, chimichuri, tomate, pimentão verde e vermelho, pimentinha de cheiro, pimenta calabresa e o mix de pimentas (pimenta preta, branca e vermelha). Acrescente também a canela do bode para dar um sabor ainda mais especial.

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